Սևամորթների խոհանոցի պատմությունը սկիզբ է առնում ստրկատիրական ժամանակներից։ Օգտագործելով իրենց երևակայությունն ու հնարամտությունը՝ նրանք սննդի մնացորդները վերածում էին անուշաբույր ուտեստների, որոնք այսօր էլ պատրաստվում են դանդաղ, առանձնանում նուրբ կազմությամբ և համեմունքների ներդաշնակությամբ։